Tartare de thon et Saint-Jacques à la mâche

Instructions

1. Couper la chair du thon en tranches fines puis en lanières et petits dés. Détailler également les noix de Saint-Jacques en petits dés. Les mettre dans un récipient avec la ciboulette, la menthe, le basilic et l’oignon.
2. Arroser d’huile d’olive et de jus de citron, puis ajouter le Tabasco. Saler, poivrer et puis mélanger avec la fourchette.
3. Réserver au frais pendant 30 minutes.
4. A l’aide d’un cercle culinaire, mouler le tartare dans les assiettes de service. Entourer de bouquets de mâche, les asperger de quelques gouttes de vinaigre balsamique. Décorer d’une tomate cerise.