Tajine de lapin aux abricots secs

Instructions

1. Préchauffer le four à 190°C (th 6-7). Peler et émincer les oignons, les mettre dans une sauteuse antiadhésive avec 2 cuillerées à café d'huile. Faire suer 3 minutes à feu doux, tout en remuant. Saler et poivrer. Ajouter le miel et remuer 2 minutes de plus. Retirer et verser dans un tajine en céramique culinaire. Recouvrir de dés de tomate. Peler la courgette, la couper en rondelles et les ajouter.
2. Chauffer le reste d'huile dans la sauteuse, y faire dorer les râbles de lapin 5 minutes, à feu moyen. Saler, poivrer et saupoudrer de cannelle. Déposer les râbles dans le tajine, saupoudrer de raz el-hanout. Entourer de raisins secs et d'abricots secs, arroser de 400 ml d'eau, enfouir le romarin. Coiffer et enfourner 25 minutes.
3. Au bout de ce temps, mélanger et verser le boulgour au centre : l'arroser du jus de cuisson, ajouter un peu d'eau, si nécessaire. Poursuivre la cuisson 15 minutes. Laisser reposer 10 minutes dans le four éteint.