1

Mixer les framboises jusqu’à obtenir une purée. Si vous utilisez des framboises surgelées, les faire dégeler 3 min au four à micro-ondes (800 W), à couvert en remuant à mi-temps. Passer la purée au chinois au dessus d’un grand bol et appuyer afin d’obtenir un coulis aussi homogène que possible.

2

Dans le bol d’un mixeur, verser le coulis de framboises, la banane coupée en morceaux, le yaourt, le lait de coco, le jus et le zeste du citron puis le sirop d’agave. Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.

3

Dans 8 moules à esquimau d’une contenance de 70 ml, verser 1 cuillère à soupe de coulis de framboise au fond de chaque moule puis répartir le mélange précédent. Réserver au congélateur pendant 1 heure, jusqu’à obtenir une texture un peu ferme. Planter un bâtonnet à esquimau au milieu de chaque moule et remettre au congélateur pour 3 heures. Pour servir, plonger le fond de chaque moule 10 secondes dans l’eau chaude puis retirer les sucettes glacées.