Soupe de pommes de terre et dés de jambon

Instructions

1. Éplucher l’oignon et le couper en petits dés. Laver le poireau et le couper en rondelles. Éplucher et découper en dés la carotte et les pommes de terre. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen/vif et y faire revenir les dés d’oignon environ 2 min.
2. Ajouter les rondelles de poireau, les dés de pomme de terre et de carotte. Faire revenir environ 2 min. Mouiller avec le bouillon, couvrir et laisser mijoter 15 min à feu doux.
3. Mixer la soupe. Couper le jambon en dés, l’ajouter et laisser cuire encore 5 min. Assaisonner avec la noix de muscade et la crème fraîche. Servir la soupe de pommes de terre parsemée de persil.