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Soupe de légumes au poulet et haricots borlotti

Soupe de légumes au poulet et haricots borlotti

2
Points®
Durée totale
1 h 10 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
55 m
Part(s)
4
Difficulté
Modéré

Ingrédients

Persil, frais

1 bouquet(s)

Menthe, fraîche

1 bouquet(s)

Zeste de citron

½ pièce(s)

Ail, frais

2 gousse(s)

Huile d'olive

2 cc

Poireau

1 pièce(s), petit

Huile de colza

1 cc

Eau

2000 ml

Bouillon de volaille

4 tablette(s)

Escalope, blanc ou filet de poulet

2 filet(s)

Brocoli

300 g

Asperge verte

250 g

Petits pois, cuit

250 g

Gingembre, frais

15 g, râpé

Piment doux, en poudre

½ cc

Haricots coco, cuits

400 g, égouttés

Pois gourmands ou mangetouts

150 g

Instructions

  1. Pour la sauce : hacher grossièrement le persil et la menthe. Les mixer avec le zeste de citron râpé, une gousse d’ail pressée et l'huile d'olive jusqu’à former une pâte.
  2. Émincer le poireau. Dans une casserole, chauffer l'huile de colza et le faire revenir avec le reste de l’ail pressé pendant environ 5 minutes.
  3. Ajouter l'eau et les cubes de bouillon. Trancher finement le poulet et l'ajouter à la casserole. Laisser mijoter à couvert pendant environ 10 minutes.
  4. Coupez le brocoli en petits bouquets et les asperges en morceaux. Les ajouter à la soupe avec les pois, le gingembre, les flocons de piment et les haricots rincés et égouttés. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant 3 minutes.
  5. Ajouter les pois gourmands tranchés. Laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir. Saler et poivrer. Servir la soupe garnie de sauce.

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