Sauté de légumes aux petits croûtons

Instructions

1. Laver et éplucher les panais et le chou-rave puis les découper en cubes de 1 cm de côté. Verser la moitié de l’huile, 15 cl d’eau salée, le curry dans une sauteuse. Faire cuire les cubes de légumes avec le curry, 10 à 15 min à feu vif. L’eau doit avoir disparu en fi n de cuisson. Déglacer alors avec le vinaigre et rectifier l’assaisonnement.
2. En même temps, couper le pain en cubes légèrement plus gros que les cubes de légumes. Pulvériser d’huile et faire toaster sous le gril du four.
3. Couper la pomme en cubes légèrement plus petits que les cubes de légumes. Les mélanger aux cubes de légumes et répartir dans la vaisselle de service. Ajouter les croûtons et les graines germées, servir aussitôt.