Salade à la mode du Moyen-Orient

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 º (th. 6). Huilez légèrement une poêle avec 1 cuillerée à café d’huile d’olive et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Salez et poivrez l’agneau. Faites-le revenir pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré sur chaque face.
2. Répartissez les carottes, les betteraves, les panais, les pommes de terre, l’ail en chemise et l’agneau dans un grand plat allant au four. Mélangez le jus d’orange, le miel et l’huile restante dans un bol. Salez, poivrez et répartissez la sauce dans le plat.
3. Enfournez pendant 1 heure 30 , ou jusqu’à ce que l’agneau soit très tendre. Taillez l’agneau en lambeaux. Ôtez la peau des gousses d’ail et hachez finement la chair. Mélangez-les.
4. Disposez les légumes et les pousses d’épinards dans un plat de service. Ajoutez l’agneau, les graines de grenade, les tranches d’orange et la menthe. Servez aussitôt.