Rôti de merlu à la fondue d'oignons

Instructions

1. Peler les gousses d’ail, les couper en 3 ou 4 selon la grosseur. À l’aide d’un couteau, faire 2 rangées d’entailles dans le poisson (dessus et dessous) et enfoncer les éclats d’ail. Saler et poivrer.
2. Peler et émincer les oignons en fines lamelles. Verser l’huile et les oignons dans une sauteuse antiadhésive, les faire fondre 15 min à feu doux tout en remuant. Saler et poivrer.
3. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7), en chaleur tournante. Verser les oignons dans un plat allant au four, ajouter le morceau de poisson par-dessus et arroser de vin blanc. Rincer les tomates séchées, les couper en lamelles puis les enfouir dans la garniture avec la branche de thym. Enfourner pour 20 min.
4. Arroser de jus en cours de cuisson et, si nécessaire, ajouter un peu d’eau. Au moment de servir, couper le poisson en deux dans la longueur et enlever l’arête centrale.