Röstis de courgette et salade de crudités

Instructions

1. Mélanger les courgettes râpées et la pomme de terre crue râpées et les presser pour enlever l'excédant de liquide. Incorporer l'aneth et assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
2. Vaporiser d’huile une poêle et chauffer jusqu’à ce que l’huile grésille. Ajouter les courgettes et les pommes de terre râpées et les aplatir avec le dos d'une spatule, en appuyant bien pour en faire une mince galette. La faire cuire pendant 5-6 minutes avant de la retourner sur une assiette et de la remettre dans la poêle pour cuire l'autre côté. Poursuivre la cuisson pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que la galette soit bien dorée et croustillante. Diviser en 4 quartiers.
3. Pour faire la salade de crudités mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Servir les röstis chauds accompagnés de la salade fraîche.