Risotto de crevettes à la trévise

Instructions

1. Peler et émincer l’oignon en lamelles. Rincer les feuilles de trévise, enlever les parties dures, ciseler les parties tendres (en réserver 20 g pour la déco). Décortiquer les crevettes, les couper en deux. Mesurer 450 ml d’eau dans un pichet gradué, ajouter une pincée de sel. Dans une tasse, mélanger le mascarpone et le yaourt.
2. Chauffer l’huile dans un poêlon antiadhésif, y faire suer l’oignon 1 min, ajouter le riz et le faire nacrer 1 min. Déglacer avec le vin, ajouter la salade et la faire « tomber » en remuant pendant 1 min. Verser l’eau salée en 4 fois : attendre que le riz ait absorbé le liquide avant d’en rajouter. Laisser cuire 20 min, à feu moyen/doux, tout en remuant souvent. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer. Incorporer le mélange mascarpone/yaourt puis les crevettes. Mélanger 2 min à feu doux. Ajouter les feuilles de trévise réservées