Poulet poché et légumes de printemps
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Temps total: 30 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Bouillon de volaille
1 tablette(s)
Eau
1000 ml
Escalope, blanc ou filet de poulet
4 filet(s), coupés en lamelles de 2 cm
Pomme de terre
350 g, coupées en deux
Laurier, frais
2 feuilles(s), frais
Poivre
1 pincée(s), 3 grains de poivre noir entier
Citron jaune
1 pièce(s), le zeste et le jus
Carotte
200 g, petites , coupées en deux dans la longueur
Poireau
150 g, coupés en morceaux de 2-3 cm
Asperge
100 g, pointes d’asperges coupées en morceaux de 2-3cm
Fond d'artichaut
400 g, égouttés, rincés et coupés en cubes
Petits pois, cuit
100 g, surgelés
Persil, frais
2 CS, feuilles, frais haché
Instructions
1
Versez le bouillon de poulet dans un faitout, et portez à ébullition.
2
Ajoutez le poulet, les pommes de terre, les feuilles de laurier, le poivre, le zeste de citron et laissez mijoter pendant 10 minutes. Mettez les carottes et les poireaux puis laissez cuire 5 minutes supplémentaires et incorporez les asperges, les cœurs d'artichauts et les petits pois.
3
Laissez cuire 3 minutes ou jusqu’à ce que les asperges soient juste tendres, puis retirez le laurier et les grains de poivre. Parsemez de persil, arrosez de jus de citron et servez.
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