Poulet en gelée

Instructions

1. Couper le filet en fines lanières, les mettre dans une casserole, ajouter l'échalote coupée très finement, les cubes de bouillon, l'eau. Saler, poivrer et porter à frémissement. Laisser cuire à petits bouillons 10 minutes environ jusqu'à ce que la viande se détache bien. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau fraîche.
2. Pendant ce temps, passer les rondelles de bacon sur une feuille de cuisson pour les "rosir" légèrement en prenant soin qu'elles restent bien à plat à l'aide d'une spatule. Égoutter le poulet en gardant le jus de cuisson et faire fondre les feuilles de gélatine essorées dans le jus encore chaud.
3. Couper les tomates ainsi que le poulet en petits dés. Disposer dans chaque moule une rondelle de bacon, la viande détaillée, les tomates, le persil, une deuxième rondelle de bacon, arroser le tout avec le jus obtenu.
4. Laisser refroidir 12 heures au réfrigérateur. Démouler pour servir avec de la salade.