Poêlée de penne aux moules et aux tomates cerises

Instructions

1. Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition. Y cuire les penne 8 minutes (al dente). Égoutter et rafraîchir sous un filet d'eau froide. Gratter et rincer plusieurs fois les moules. Éliminer celles qui restent ouvertes. Peler puis hacher l'ail et l'échalote. Rincer et essuyer les tomates cerises.
2. Dans un wok antiadhésif, verser le vin blanc, ajouter l'ail et l'échalote puis porter à ébullition. Déposer les moules, cuire 4 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent : couvrir à mi-cuisson. Débarrasser les moules, les décoquiller. Filtrer le jus de cuisson à travers un chinois, le verser dans un pichet avec la crème et mélanger.
3. Essuyer le wok, y faire fondre la margarine. Déposer les tomates cerises, les cuire 2 minutes à feu moyen. Saler. Ajouter les pâtes, cuire 1 min de plus. Verser le jus de cuisson crémé, poursuivre la cuisson 2 minutes tout en remuant : incorporer les moules et le basilic au dernier moment. Donner trois tours de moulin à poivre et servir.