Pizzette sur fond d’omelette

Instructions

1. Verser 25 g de semoule dans 2 bols différents. Ajouter ½ cc de thym, 2 cuillerées à soupe d’eau et 2 oeufs. Saler et poivrer puis battre en omelette. Laisser reposer 5 min. Préchauffer le gril du four. Badigeonner une poêle antiadhésive de 16 cm de diamètre avec ½ cuillerée à café d’huile. La chauffer sur feu vif. Verser le contenu d’un bol, cuire 1 min 30 à feu moyen. Retourner avec une spatule et cuire 1 min de plus. Réaliser la 2e omelette.
2. Allumer le four sur position gril. Déposer les omelettes sur une plaque de cuisson antiadhésive (ou recouverte d’une feuille de cuisson). Les enduire chacune de 3 cuillerées à soupe de coulis de tomates, parsemer du reste de thym. Ajouter le chèvre coupé en lamelles, disposer 3 olives et les lamelles de champignon autour. Enfourner à 15 cm du gril et laisser cuire 3 min, jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Servir de suite.
3. Pourquoi pas ? Parsemez de basilic ciselé. Accompagnez d’une salade verte assaisonnée d’une sauce à l’ail (à comptabiliser).