Petits pots de rhubarbe à la crème

Instructions

1. Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6). Préparez la crème. Beurrez 2 ramequins. Faites chauffer le lait dans une casserole, retirez-la du feu et avec un fouet, incorporez l’œuf et l’édulcorant. Versez le mélange dans les ramequins, puis ajoutez 1 cuillerée à café d’extrait de vanille dans chaque et remuez. Disposez les ramequins dans une lèchefrite profonde puis versez de l’eau très chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Faites cuire 40 minutes jusqu’à ce que le mélange ait juste pris mais qu’il tremblote doucement.
2. Entre temps, mettez la rhubarbe, le zeste d’orange, l’édulcorant et 3 cuillerées à soupe d’eau dans un saladier pouvant aller au four, couvrez-le avec un couvercle ou une feuille d’aluminium et enfournez (à côté de la crème) 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Retirez du four.
3. Laissez refroidir pendant 10 minutes, puis versez la rhubarbe sur la crème avant de servir.