Papillote de rouget à la crétoise

Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7). Découper 4 feuilles de papier aluminium de 28 x 28 centimètres. Les huiler avec un pinceau sur une face.
2. Peler les poivrons, les couper en deux, les épépiner et les tailler en lanières puis en dés, les répartir au centre de chaque feuille de papier aluminium. Saupoudrer les filets de rouget de fumet et les ajouter sur le lit de poivron.
3. Emietter la feta, en parsemer les filets, ajouter 1 cuillérée de dés de tomate et parsemer de romarin. Donner un tour de moulin à poivre.
4. Rabattre les feuilles de papier aluminium et former des papillotes bien hermétiques. Enfourner pour 12 minutes. Laisser reposer les papillotes 4 à 5 minutes dans le four avant de les disposer sur les assiettes de service.