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Mitonnée de boeuf aux légumes racines

Mitonnée de boeuf aux légumes racines

8
Points®
Durée totale
1 h 55 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
1 h 45 m
Part(s)
12
Difficulté
Facile

Ingrédients

Huile d'olive

4 cc

Paleron de boeuf

1350 g, coupé en gros dés

Oignon

2 pièce(s), hachés

Céleri branche

2 pièce(s), émincés

Ail, frais

4 gousse(s), hachées

Bouillon de bœuf

2 tablette(s), dilué dans 1, 2 litres d'eau

Carotte

450 g, pelées et taillées en sifflets

Thym, frais

6 brin(s)

Laurier, frais

3 feuilles(s)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Navet

2 pièce(s), pelés et coupés en morceaux

Champignons

450 g, bruns, coupés en morceaux

Farine de blé

30 g

Moutarde

1½ CS, de Dijon

Instructions

  1. Mettre 2 cuillères à café d’huile d’olive dans une grande cocotte et faire chauffer à feu moyen-vif. En procédant en 2 à 4 fois (selon la taille de la cocotte), mettre le bœuf dans la cocotte sans tasser et le faire dorer (environ 6 min), en le tournant à mi-cuisson. Réserver dans un plat.
  2. Mettre à nouveau 2 cuillères à café d’huile dans la cocotte. Cuire les oignons, le céleri et l’ail en remuant souvent pendant environ 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter 120 cl de bouillon, en grattant le fond de la cocotte pour décoller les sucs. Ajouter le bœuf, les carottes, le thym, le laurier, le sel, le poivre et porter à ébullition. Couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter 45 min.
  3. Ajouter les navets et les champignons. Couvrir et laisser mijoter 35 à 45 min, jusqu’à ce que le bœuf et les légumes soient tendres. Dans un petit bol, mélanger la farine et le reste de bouillon. Incorporer ce mélange et la moutarde dans la cocotte. Cuire environ 1 min jusqu’à ce que la sauce épaississe.

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