1

Préchauffer le four à 180°C (th 6). Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec le rhum et la vanille en poudre. Verser la semoule en pluie et faire épaissir 4 minutes, à feu doux, tout en remuant avec une spatule en bois. Ajouter le beurre. Verser dans un cul-de-poule et fouetter la préparation 1 min pour la faire tiédir. Battre l'œuf et le sucre légèrement, verser dans la préparation et mélanger le tout.

2

Verser le caramel dans un ramequin placé dans un bain-marie d'eau chaude pour bien le fluidifier. Déposer un moule en silicone avec 15 empreintes à mini-cannelé (300 ml), sur une plaque de cuisson. A l'aide d'un pinceau, badigeonner les alvéoles de caramel. Répartir la préparation à la semoule avec une petite cuillère, tasser en tapotant le moule et égaliser la surface avec une spatule métallique. Badigeonner le dessus du reste de caramel. Enfourner pour 15 minutes puis sortir du four.

3

Laisser refroidir 5 minutes pour que les cannelés retombent. Démouler en retournant le moule sur une planche de travail. Déposer les cannelés sur un plat de service. Réserver au frais au moins 2 h.