Millefeuille d'aubergines à la ricotta et à la menthe

Instructions

1. Préchauffer le four à 230°C (Th.7/8). Éplucher puis écraser l'ail. Couper les aubergines en rondelles de 3 millimètres d'épaisseur. Les huiles avec un pinceau. Saupoudrer de sel au céléri, d'origan et d'ail. Les faire griller sur une feuille de papier sulfurisé environ 15 minutes au four.
2. Couper les tomates en rondelles. Les poser sur une grill pour qu'elles rendent leur eau. Mélanger la ricotta avec ciselée, le jus de citron et le poivre.
3. Dresser les millefeuilles. Alterner les couches d'aubergines, de ricotta à la menthe et de tomates. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients. Décorer avec une feuille de menthe déposée sur un rondelle de tomate.