Tartelettes de riz aux fruits rouges

Instructions

1. Faire infuser les épices dans 400 ml d’eau. Porter à ébullition, verser le riz et laisser cuire 10 min jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Couvrir et éteindre le feu, laisser reposer 10 min, puis retirer l’étoile d’anis, la cardamome et les clous de girofle.
2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile puis verser les brins de romarin frais. Faire chauffer à feu vif pendant 5 min pour qu’ils soient croustillants mais ne brunissent pas. Égoutter dans un papier absorbant et réserver.
3. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). Recouvrir la plaque de four d'une feuille de papier cuisson. À l’aide d’un emporte-pièce rond d’environ 8-10 cm de diamètre, former 8 galettes avec le riz sur la feuille de papier cuisson. Les faire sécher au four 15-20 min : le riz doit commencer légèrement à colorer.
4. Pendant ce temps, mélanger le fromage blanc avec l’eau de fleur d’oranger. Couper les fraises et les mûres en 4, dénoyauter et couper les cerises en deux. Réserver quelques fruits pour la décoration. Ajouter les fruits dans le fromage blanc et mélanger délicatement.
5. Dresser les galettes dans des assiettes à dessert, recouvrir du mélange au fromage blanc, de fruits puis saupoudrer de romarin.