Lasagnes et aubergines à la poêle

Instructions

1. Laver l’aubergine et la découper en tranches dans le sens de la longueur. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Y faire cuire les aubergines en plusieurs fois pendant 3 à 5 minutes de chaque côté. Presser l’ail. Saler, poivrer et relever avec les herbes. Déglacer les aubergines avec le coulis de tomates et le bouillon.
2. Déchirer les feuilles de lasagne en morceaux et les répartir dans la sauce. Cuire les lasagnes à feu doux avec le couvercle pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps. Faire griller les pignons sans matière grasse à feu moyen dans une poêle pendant 2 à 3 minutes. Servir les lasagnes et aubergines parsemées de parmesan, de pignons et de basilic.