Jardinière aux aiguillettes de canard

Instructions

1. Peler et émincer l'oignon. Peler et équeuter les navets, les couper en fin bâtonnets. Diluer le fond de volaille dans 15 cl d'eau chaude. Verser le fond de volaille, déposer le bouquet garni, couvrir et cuire 5 minutes.
2. Rincer et couper grossièrement les feuilles de laitue, les ajouter dans la sauteuse et les faire fondre 3 minutes tout en remuant. Égoutter les petits pois / carottes, réserver une tasse à café de jus. Verser le tout dans la sauteuse et laisser mijoter 5 min de plus, à feu doux et à couvert.
3. Pendant ce temps, chauffer 2 cc de margarine dans une poêle. Y saisir les aiguillettes 3 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Saler et poivrer. Verser la jardinière dans un plat creux, enlever le bouquet garni et déposer les aiguillettes de canard sur le dessus.