Grenadins de veau à la crème moutardée

Instructions

1. 1. Dans une petite casserole antiadhésive, faire chauffer 1 cc de margarine, y faire suer l'échalote 1 min. Déglacer avec le vin blanc, le porter à ébullition, verser le bouillon de volaille et le lait concentré non sucré. Mettre les feuilles de sauge. Faire réduire 10 min, à feu moyen tout en mélangeant puis ajouter la moutarde. Réserver au chaud.
2. 2. Faire chauffer un gril sur feu vif. Le graisser avec 1 cc de margarine. Faire cuire les grenadins 3 min sur chaque face. Les faire pivoter d'un quart de tour avant de les retourner. Dresser les grenadins sur les assiettes de services, saler et poivrer, les napper de sauce.