Photo de/du Gigot d'agneau mariné et rôti par WW

Gigot d'agneau mariné et rôti

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
13 h 20 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
1 h
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Tendre et tout simplement délicieux...

Ingrédients

Gigot d'agneau

960 g, désossé

Carotte

1 pièce(s), pelée et coupée en rondelles

Laurier

1 feuilles(s)

Thym

1 cc, (1 branche)

Oignon

1 pièce(s)

Poivre

1 pincée(s), noir en grains

Baies de genièvre

1 cc

Girofle (clou, poudre)

2 unité(s), (clou)

Vin blanc flambé ou cuit

500 ml

Bouillon en tablette

½ tablette(s), de volaille

Farine

1 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Margarine végétale

2 cc

Huile d'olive

6 cc

Eau

200 ml

Instructions

  1. 1. La veille, dégraisser le gigot et le mettre dans un plat creux avec les aromates et le vin blanc. Réserver au frais 12 heures: retourner la viande et l'arroser de marinade plusieurs fois.
  2. 2. Le lendemain, préchauffer le four à 250°C (th. 8-9). Égoutter le gigot et l'éponger, filtrer la marinade. Mettre le gigot dans un plat allant au four, l'enduire d'huile à l'aide d'un pinceau. Enfourner à four bien chaud et baisser de suite la température du four à 210°C (th. 7). Cuire 40 minutes tout en arrosant de marinade régulièrement et en retournant la viande en cours de cuisson. Saler et poivrer à la fin. Mettre le gigot sur un plat de service, le couvrir d'un papier d'aluminium et réserver 15 minutes au chaud.
  3. 3. Verser 20 cl de jus de cuisson et la marinade restante dans une casserole, ajouter le bouillon de volaille, porter à ébulition et faire réduire 10 minutes à feu moyen.
  4. 4. Peler et émincer l'oignon en lamelles, le faire revenir dans une casserole antiadhésive avec la margarine, saupoudrer de farine et délayer avec le liquide réduit. Saler légèrement, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Couper le gigot en tranches, servir la sauce à part.

Notes

Accompagnez d'une jardinière de légumes composée de carottes et navets nouveaux, petits pois, rattes et laitue (à comptabiliser).