Gâteau d'aubergines et de bar

Instructions

1. Couper les aubergines en tranches d'environ 1,5 cm. Danns une grande poêle, faire chauffer 12 cl d'eau et 1 cc d'huile. Saler, ajouter 1 cc de mélange de 4 épices et faire cuire la moitié des plus belles tranches d'aubergines pendant 10 min en les retournant à mi-cuisson. Vérifier qu'elles sont cuites, ls égoutter et procéder de même avec le reste des plus belles tranches.
2. Peler l'échalote et l'émincer. Hacher le bar au couteau. Mélanger l'échalote, le bar, le thym, la crème de soja et les pois chiches. Saler, poivrer. Préchauffer le four à 175°C (th.5/6).
3. Tapisser le fond d'un moule à charlotte avec les tranches d'aubergines bien égouttées (en formant une rosace). Répartir le riz mélangé au safran. Déposer la farce, recouvrir de tranches d'aubergines et rabattre les tranches d'aubergines du fond pour fermer le gâteau. Verser un filet d'huile d'olive. Faire cuire pendant 30 min. Réduire la température à 150°C (th.5) après 15 min. Servir chaud.