Filet de sole au cognac

Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C (th.6/7). Disposer sur chaque filet de sole, un peu de gruyère râpé, quelques baies roses et poivrer. Les enrouler et les maintenir avec un pique en bois. Disposer les rouleaux dans une cocotte adaptée au four.
2. Dans un shaker, verser la crème, le concentré de tomates et le cognac. Fermer, agiter et verser cette sauce sur le poisson. Fermer la cocotte avec un couvercle, enfourner 15 minutes.