Cupcakes façon tiramisu

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Dans un saladier, fouetter le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Ajouter la ricotta puis l'œuf.
2. Mélanger la farine avec la levure, la poudre d'amandes, le café moulu et une pincée de sel. Verser sur le mélange précédent. Continuer de fouetter puis ajouter, enfin, le café liquide afin d’obtenir une pâte homogène.
3. Verser la pâte aux deux tiers de 6 moules à muffin en silicone ou garnis de caissettes en papier. Enfourner 18 min environ (la croûte doit blondir). Contrôler la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. Laisser refroidir sur une grille.
4. Fouetter énergiquement le fromage blanc avec l’édulcorant. Décorer les cupcakes à l'aide d'une poche à douille lisse. Servir frais, saupoudré de cacao.