Photo de/du Cupackes chocolat-caramel par WW

Cupackes chocolat-caramel

7
Points®
Durée totale
35 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
12
Difficulté
Facile

Ingrédients

Farine de blé

145 g

Bicarbonate de soude

½ cc

Levure chimique ou de boulanger

½ sachet(s)

Sel

1 g, 1/2 cc

Cacao en poudre, non sucré

30 g, en poudre

Œuf de poule entier

1 œuf(s), moyen, battu

Sucre

55 g

Edulcorant (sans précision)

2 cc

Fromage frais type fromage, nature, 0% MG

80 g

Banane

3 pièce(s), bien mûres écrasées

Crème fraîche ou liquide entière

120 g, liquide

Sel

1 pincée(s)

Sucre

85 g

Chocolat noir, supérieur à 70% cacao

10 g, en copeaux

Instructions

  1. Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6). Chemisez un moule à cupcakes de 12 caissettes en papier. Réservez.
  2. Tamisez la farine, le bicarbonate de soude, la levure, le sel et le cacao dans un saladier. Ajoutez l’œuf, le sucre, l’édulcorant, le fromage frais et les bananes. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Versez la préparation dans les caissettes en papier. Enfournez au centre du four 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les cupcakes soient bien souples et gonflés.
  4. Pendant que les cupcakes refroidissent, préparez le caramel. Pour cela, réchauffez légèrement 30 millilitres de crème avec 30 millilitres d’eau et le sel dans une casserole ou au four à micro-ondes. Dans une autre casserole, faites chauffer le sucre à feu moyen pendant quelques minutes, sans le remuer. Le sucre va commencer à caraméliser. Vous pouvez alors faire tourner doucement la casserole pour obtenir un caramel homogène. Lorsque que caramel prend une couleur ambrée, éteignez le feu et ajoutez la crème réchauffée, en mélangeant sans cesse.
  5. Une fois les cupcakes refroidis, battez la crème restante en chantilly. Réservez 1 cuillerée à soupe de caramel pour la décoration et incorporez le reste à la chantilly en battant bien le tout.
  6. À l’aide d’une poche à douille, décorez les cupcakes avec la chantilly au caramel. Versez le caramel réservé par-dessus en fi let et ajoutez quelques copeaux de chocolat noir.

Notes

On utilise de la crème entière dans cette recette car il est très difficile de monter une crème en chantilly si cette dernière contient moins de 30 % de matières grasses.