Côtes de porc et haricots caponata

Instructions

1. Chauffez 2 cuillerées à café d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
2. Faites revenir les oignons pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail et faites revenir 1 minute.
3. Ajoutez le vinaigre balsamique et faites chauffer pendant 1 minute en mélangeant, jusqu'à ce qu'il soit absorbé, puis incorporez les haricots, les câpres et les raisins secs. Versez 75 ml d'eau froide et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient chauds. Retirez la poêle du feu, ajoutez la plupart du persil et tout le jus de citron puis assaisonnez.
4. Pendant ce temps, chauffez une poêle à griller à feu vif. Enduisez les côtes de porc du reste de l'huile puis assaisonnez-les. Faites griller les côtes de porc pendant 3 à 4 minutes de chaque côté puis retirez-les de la poêle et réservez pendant 5 minutes.
5. Servez les côtes de porc avec les haricots et parsemez du reste de persil.