Cheesecake au concombre, chèvre et menthe

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Faire fondre le beurre puis le mélanger avec les biscottes mixées en poudre et les graines de cumin. Dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre, recouvrir le fond de papier sulfurisé. Tapisser le fond du mélange, tasser légèrement et faire cuire 7 min. Sortir du four et laisser refroidir.
2. Dans un saladier, mélanger les deux fromages. Lisser puis ajouter l’ail haché et la menthe ciselée. Assaisonner. Délayer l’agar-agar dans 1 cuillère à soupe de lait.
3. Dans une casserole, faire chauffer le reste du lait. Ajouter l’agar-agar et laisser cuire à feu moyen 1 min sans cesser de mélanger. Intégrer ce mélange à la préparation fromagère. Bien mélanger puis verser dans le moule sur le biscuit. Placer au frais et laisser prendre pendant 3 heures minimum. Trancher le concombre à l’aide d’une mandoline en fines rondelles. Placer les rondelles harmonieusement sur le cheesecake et déguster.