Cake de polenta à l’ananas

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6) en chaleur tournante. Couper l’ananas en morceaux au-dessus d’un récipient pour conserver le jus puis mixer les morceaux.
2. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter la poudre d’amandes puis la levure, l’huile, la polenta, la purée d’ananas et l’arôme vanille. Fouetter vivement entre chaque ajout.
3. Verser la préparation dans une terrine en silicone d’une contenance de 500 ml, lisser la surface. Déposer la terrine dans un bain-marie d’eau tiède et enfourner 30 min. Laisser reposer 5 min dans le four éteint.
4. Piquer le cake avec la pointe d’une brochette et verser le jus d’ananas réservé sur le dessus. Laisser tiédir et réserver 3 h au frais ou plus. Au moment de servir, couper en 6 tranches.