Cake aux fruits séchés

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6) en chaleur tournante. Couper les dattes et les abricots en tout petits dés. Zester le demi-citron et presser le fruit. Détailler la banane en rondelles. Mettre les rondelles dans une cocotte en verre culinaire avec le jus du citron, couvrir et cuire 1 min au four à micro-ondes (750 W). Écraser à la fourchette.
2. Verser la farine et une pincée de sel dans un saladier, ajouter les œufs au centre et mélanger. Délayer avec le yaourt puis, incorporer la banane écrasée, le zeste de citron, la vanille et la réglisse. Fouetter entre chaque ajout pour bien mélanger les ingrédients.
3. Verser un tiers de pâte dans une terrine en silicone d’une contenance de 500 ml. Répartir un tiers des dés de fruits séchés. Renouveler l’opération deux fois. Enfourner 25 min dans un bain-marie d’eau tiède (2 cm d’eau). Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Démouler sur une grille et laisser refroidir avant de déguster.