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Brochettes comme un pot-au-feu

Name: Brochettes comme un pot-au-feu
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 180 g Pomme de terre ratte; 1 brin(s) Thym; 4 gousse(s) Ail; 160 g Saucisse de Morteau; 2 pièce(s) Carotte fanes; 12 pièce(s) Navet fanes; 12 pièce(s) Choux de Bruxelles; 180 g Saucisse de Francfort ou Strasbourg charcutière maigre; 8 pièce(s) Oignon en botte; 4 CS Crème allégée à 4% et 5%; 2 CS Moutarde à l'ancienne; 2 cc Persil haché; 1 pincée(s) Sel; 1 pincée(s) Poivre

Unité(s) SmartPoint par part

Durée totale

1 h 15 m

Temps de prép.

25 m

Temps de cuisson

50 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Ingrédients

Pomme de terre

180 g, ratte

Thym

1 brin(s)

Ail

4 gousse(s)

Saucisse de Morteau

160 g

Carotte

2 pièce(s), fanes

Navet

12 pièce(s), fanes

Choux de Bruxelles

12 pièce(s)

Saucisse de Francfort ou Strasbourg charcutière

180 g, maigre

Oignon

8 pièce(s), en botte

Crème allégée à 4% et 5%

4 CS

Moutarde à l'ancienne

2 CS

Persil

2 cc, haché

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

Laver les rattes et les mettre dans une grande casserole. Recouvrir largement d'eau, saler légèrement et porter à ébullition. Ajouter le thym, les gousses d'ail et les saucisses de Morteau. Laisser frémir pendant environ 40 min. Nettoyer les légumes restants. Ajouter les carottes après 20 min de cuisson, les navets, les choux de Bruxelles et les saucisses de Strasbourg après 25 min de cuisson puis les oignons après 30 min de cuisson.
Égoutter les saucisses et les légumes. Découper chaque carotte en six, les rattes et les saucisses en 12 morceaux. Former 12 brochettes en alternant les légumes (dont les oignons et les gousses d'ail) et les saucisses. Faire griller au barbecue ou à la plancha de façon à bien marquer tous les cotés.
Faire réduire le bouillon filtré presque à sec. Ajouter la crème puis la moutarde et le persil. Saler, poivrer et servir en accompagnement des brochettes.

Notes

Remplacer la moutarde par du raifort râpé.

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Mélange de salades vertes et sa vinaigrette

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