Brochettes comme un pot-au-feu

Instructions

1. Laver les rattes et les mettre dans une grande casserole. Recouvrir largement d'eau, saler légèrement et porter à ébullition. Ajouter le thym, les gousses d'ail et les saucisses de Morteau. Laisser frémir pendant environ 40 min. Nettoyer les légumes restants. Ajouter les carottes après 20 min de cuisson, les navets, les choux de Bruxelles et les saucisses de Strasbourg après 25 min de cuisson puis les oignons après 30 min de cuisson.
2. Égoutter les saucisses et les légumes. Découper chaque carotte en six, les rattes et les saucisses en 12 morceaux. Former 12 brochettes en alternant les légumes (dont les oignons et les gousses d'ail) et les saucisses. Faire griller au barbecue ou à la plancha de façon à bien marquer tous les cotés.
3. Faire réduire le bouillon filtré presque à sec. Ajouter la crème puis la moutarde et le persil. Saler, poivrer et servir en accompagnement des brochettes.