Bouillon de céleri aux 2 pommes et à la volaille

Instructions

1. Laver les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes. Les piquer pour vérifier la cuisson. Les retirer quand elles sont presque cuites et les découper en tranches assez épaisses. Porter l'eau à ébullition et dissoudre le bouillon. Laisser frémir. Peler puis ciseler l'échalote et ajouter au bouillon. Poursuivre la cuisson à feu doux. Peler le céleri et le découper en cubes de 1,5 cm de côté. Citronner régulièrement pour éviter l'oxydation. Verser dans le bouillon, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Ajouter les tranches de pommes de terre après 10 minutes.
2. Tailler le jambon et la pomme en petits bâtonnets. Rouler les bâtonnets de pomme dans du curry. Vérifier la cuisson des légumes et l'assaisonnement. Verser le bouillon avec les légumes dans un bol, disperser l'émincé de jambon, verser la crème au centre et la recouvrir avec les bâtonnets de pomme. Déguster immédiatement.