Bol de bœuf aux légumes et riz

Instructions

1. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, la fécule de maïs et 2 cuillerées à soupe d’eau chaude. Bien fouetter pour éviter les grumeaux. Dans une poêle ou un wok contenant 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, faire sauter la julienne de légumes à feu vif, en remuant régulièrement pendant 10 min.
2. Ajouter le riz cuit, mélanger et prolonger la cuisson de 5 min. Les légumes doivent rester un peu croquants. À la fin de la cuisson, ajouter le mélange à la sauce au soja, poivrer et bien mélanger. Laisser tiédir.
3. Égrener la viande de boeuf, peler l’oignon doux et le ciseler finement. Dans une autre poêle contenant le reste d’huile, faire cuire la viande et l’oignon à feu vif pendant 5-6 min, en mélangeant régulièrement. Ajouter le persil, saler, poivrer puis mélanger.
4. Répartir la viande dans le fond de 4 bols, tasser avec le dos d’une cuillère. Ajouter les légumes au riz en tassant de nouveau. Retourner votre bol sur l’assiette pour le démouler puis déguster.