Photo de/du Bibimbap par WW

Bibimbap

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
40 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Le bibimbap est un plat complet à base de riz et de légumes (« bibim » veut dire « mélangé » et « bap » signifie « riz »), servi couvert d’un œuf cru ou poché, et de viande ou de tofu. Traditionnellement, on utilise du bœuf mais nous avons opté ici pour de la dinde, moins grasse.

Ingrédients

Riz blanc cru

120 g, long grain

Huile de tournesol

1 CS

Carotte

150 g, détaillées en julienne

Champignons shiitake

120 g, coupés en tranches

Courgette

1 pièce(s), grande, coupée en 2, puis en fines tranches

Germe de soja

200 g

Pousse d'épinard

200 g, jeunes

Escalope ou filet de dinde

250 g, haché

Sauce soja salée

1 CS

Vinaigre

1 CS, de riz

Œuf de poule entier

4 œuf(s), moyen, pochés, pour servir

Sauce chili

2 CS, pour servir

Instructions

  1. Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Mettez-le dans une casserole, avec 250 millilitres d’eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert 12 minutes. Ôtez du feu et laissez reposer 5 minutes, puis égrainez le riz à l’aide d’une fourchette.
  2. Pendant ce temps, faites chauffer à feu vif la moitié de l’huile dans une sauteuse ou un grand wok. Ajoutez les carottes et les champignons, faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes. À l’aide d’une écumoire, ôtez-les du wok et réservez-les. Faites revenir la courgette et le soja pendant 3 à 4 minutes, remettez les carottes et les champignons, incorporez les épinards, laissez cuire quelques instants jusqu’à ce qu’ils tombent, salez et poivrez.
  3. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile restante dans une grande poêle et faites cuire la dinde à feu vif pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Incorporez la sauce soja et le vinaigre de riz, puis ajoutez les légumes cuits.
  4. Répartissez le riz dans 4 bols ou assiettes creuses. Ajoutez les légumes et la viande hachée, un œuf poché par personne et un fi let de sauce chili puis servez.

Notes

Astuces : Pour faire plus simple, remplacez l'œuf poché par un œuf au plat. Pour plus de saveur, utilisez du riz thaï ou du riz basmati.