Beignets de calamars, mayonnaise aux câpres

Instructions

1. Dans un bol, délayer le jus de citron avec la moutarde et le jaune d’œuf. Fouetter au batteur électrique. Progressivement, incorporer le yaourt, tout en continuant de fouetter. Poivrer et ajouter les câpres. Réserver au frais.
2. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). Mélanger la chapelure avec la fécule de maïs dans une assiette creuse. Fouetter les œufs à part. Saler, poivrer et ajouter la ciboulette ciselée.
3. Rincer et éponger les anneaux de calamar. Les passer dans les œufs en omelette, puis dans la chapelure. Déposer les anneaux de calamars sur la plaque de four recouverte de papier cuisson. Pulvériser l’huile pour bien la répartir. Enfourner 10 min en les retournant à mi-cuisson. Lorsqu’ils sont bien dorés, les sortir du four. Déguster de suite avec la mayonnaise aux câpres.