Ernährung

Erdbeeren: praktische Infos und 12 leckere Rezepte

Was ist rot, köstlich, gesund und läutet den Sommer ein? Erdbeeren!

Zum Frühstück, im Salat oder als Dessert: Erdbeeren sind die Königin der Beeren. Wir verraten dir interessante Fakten rund um die roten Beeren und zeigen dir, was man Tolles daraus zaubern kann! Es ist fast Sommer, also eine gute Zeit, um die Schweizer Erdbeersaison zu geniessen!

Wann ist die Saison für Schweizer Erdbeeren?

In der Schweiz beginnt das Erdbeersammeln bereits Anfang Mai. Allerdings werden vor allem im Juni die meisten Erdbeeren geerntet. Dank der neuen Sorten können sie aber bis weit in den Herbst hinein genossen werden.

Erdbeeren werden hauptsächlich im Thurgau, aber auch in allen anderen Regionen der Schweiz kultiviert und bilden etwa zwei Drittel aller Beeren.

Wie gesund sind Erdbeeren?

Erdbeeren sind vor allem reich an Wasser (ca. 90%), was sie erfrischend, aber auch kalorienarm (35-40 kcal/100 g) macht. Ausserdem versorgen sie uns mit verschiedenen für die Gesundheit essentiellen Stoffen, wie Vitaminen, Mineralien und anderen sekundären Pflanzenstoffen.

  • Ballaststoffe:
    Erdbeeren sind reich an Pektin, einem Ballaststoff, der die Funktion des Verdauungstraktes unterstützt. Das macht auch die Erdbeere zur Königin der Marmelade.
  • Vitamine:
    Mit 100 g Erdbeeren sind bereits 84% der empfohlenen Tagesdosis (RDA) an Vitamin C und 35% Folsäure (Vitamin B9) abgedeckt. Die antioxidative Kraft der ersteren stimuliert dein Immunsystem und die letztere ist wichtig für schwangere Frauen.
  • Mineralstoffe:
    Bezüglich der in Erdbeeren enthaltenen Mineralien sind vor allem Mangan und Kalium interessant (100 g Erdbeeren liefern 15 % bzw. 9 % der RDA)
  • Sekundäre Pflanzenstoffe:
    Und schliesslich enthalten Erdbeeren Flavonoide, die Pigmente, die ihnen ihre schöne rote Farbe verleihen und die vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen.

Erdbeeren aus praktischer Sicht

Wie wählt man sie aus?

Erdbeeren reifen nicht nach, du solltest also möglichst reife Früchte kaufen. Frische, reife Erdbeeren …

  • … duften aromatischfruchtig.
  • … sind leuchtend rot und glänzend.
  • … sind saftig mit festem Fruchtfleisch.
  • … besitzen frische, grüne Blätter.
  • … lassen sich leicht von den Blättern befreien.

Vorteil, wenn du zu Erdbeeren aus der Region greifst? Durch die kurzen Transportwege werden sie erst kurz vor dem Verzehr gepflückt und sind somit frischer und leckerer als Erdbeeren aus anderen Ländern. 

SCHON GEWUSST?

Die Erdbeere ist nicht gerade eine Frucht: Es handelt sich um um eine sogenannte Sammelnussfrucht. Die eigentlichen Früchte der Erdbeere befinden sich auf ihrer Oberfläche. Eine kleine, gelbgrüne Nuss reiht sich neben der anderen auf dem roten sogenannten Fruchtboden.

Lassen sich Erdbeeren einfrieren?

Na klar! Wasche sie vorsichtig, befreie sie von Blättern und Stielen. Leg die Erdbeeren nebeneinander auf ein Blech und friere sie an. Gib sie dann in einen Gefrierbeutel. So bekommen sie keine Druckstellen und du kannst sie hinterher einfach portionsweise aus der Tüte nehmen. Vorteil gegenüber gekauften TK-Beeren: Du kannst sicher sein, dass kein Zucker zugesetzt wurde.

Wie kann ich Erdbeeren aufbewahren?

Erdbeeren sind sehr empfindlich – denn sie bestehen zu 90% aus Wasser. Am besten isst du sie also ganz frisch. Wenn du sie aufbewahren willst, stell sie am besten ungewaschen und abgedeckt an einen kühlen Ort oder ins Gemüsefach des Kühlschranks. Verwende dafür flache Behälter, sodass keine Druckstellen entstehen können. Entferne ausserdem beschädigte und matschige Beeren. Wenn du sie dann essen willst, wasche sie in einer Schüssel mit Wasser, um sie nicht zu beschädigen.

Wie viele Erdbeeren kann ich pro Tag essen?

Erdbeeren gehören zu den ZeroPoint Lebensmitteln. Mit nur 32 kcal und einem für Obst sehr niedrigen Zuckergehalt von nur 5,4 g je 100 g sind sie mit gutem Gewissen geniessbar und schlagen jedes andere Dessert um Längen.