Parfait oriental à la rose

Instructions

1. Rincer et équeuter les fraises. Les mixer en purée. Fouetter le sucre avec le jaune d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Incorporer à la purée de fraises. Ajouter ensuite les yaourts, l'eau de rose et le jus de betterave
2. Répartir ce mélange dans 4 pots résistant au froid. Placer au congélateur pour au moins 4 heures. Juste avant de servir, trancher délicatement les fraises restant. Démouler les parfaits sur des assiettes à dessert et arranger les fraises dessus. Servir et déguster de suite.