Palets pourpres au chocolat blanc

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6) à chaleur tournante. Couper la betterave en dés, les mettre dans le bol d’un mixeur. Chauffer les framboises 2 min au four à micro-ondes (750 W), presser à travers un chinois et récupérer 3 cuillerées à soupe de coulis. Verser sur les betteraves avec le jus de citron et mixer finement. Fouetter les œufs avec le sucre, incorporer la farine après l’avoir tamisée puis le gingembre. Délayer avec la purée de betterave ; bien mélanger.
2. Sur une plaque de cuisson, déposer un moule en silicone avec 15 empreintes à mini-tartelette de 20 ml (45 mm x 20 mm). Y répartir la préparation. Tapoter la plaque pour bien répandre la pâte. Enfourner, verser un verre d’eau dans le fond de la plaque et laisser cuire 11 min sans ouvrir la porte. Démouler, laisser tiédir et réserver 1 heure au frais.
3. Hacher le chocolat au couteau, le mettre dans un ramequin et cuire 30 secondes au four à micro-ondes (450 W). Mélanger et cuire de nouveau 30 s à 450 W. Remplir un stylo à pâtisserie de chocolat et rayer le dessus des palets.