Orecchiette au pesto d’épinards, crevettes et champignons

Orecchiette au pesto d'épinards, crevettes et champignons

8
Points®
Durée totale
45 m
Temps de prép.
25 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Cette recette de pesto contient des épinards et des pistaches pour une sauce d’un vert vif qui contraste avec la couleur des champignons. Pour des champignons bien croustillants, faites-les cuire à feu moyen ou vif et assurez-vous d’avoir suffisamment de place dans la poêle. S’il y a trop de champignons, ils ne friront pas suffisamment.

Ingrédients

Pousse d'épinard

60 g

Basilic, frais

5 g, haché

Pistaches

20 g, grillées non salées

Ail, frais

1 gousse(s), moyenne

Citron jaune

1 pièce(s)

Huile d'olive

2 CS

Huile d'olive

1 cc

Pâtes sèches, crues

170 g, orecchiette

Crevettes

75 g, environ 16 crevettes

Oignon

150 g

Champignons

340 g, nettoyés et émincés

Petits pois, cuit

70 g, surgelés, décongelés

Parmesan, râpé

2 CS

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Pour le pesto : dans un petit mixeur, hacher finement les épinards, le basilic, les pistaches, l’ail, 2 cuillères à soupe de jus du citron et son zeste, du sel et du poivre noir puis ajouter 1 cuillère à soupe d’huile. Mélanger, réserver. Cuire les pâtes selon les indications de l’emballage. Égoutter, réserver 250 ml d’eau de cuisson des pâtes.
  2. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen ou vif. Ajouter 1 cuillère à café d’huile et les crevettes. Faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient roses (environ 2 min de chaque côté). Réserver dans une assiette. Ajouter l’oignon émincé à la poêle. Faire sauter jusqu’à ce qu’il ramollisse, soit 5 min. Ajouter les champignons nettoyés et émincés, du sel, du poivre noir et 1 cuillère à soupe d’huile. Faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croustillants (8 à 10 min). Ajouter les petits pois, les pâtes, les crevettes et le pesto. Mélanger (incorporer un peu d’eau de cuisson des pâtes pour délier la sauce, si nécessaire). Répartir les pâtes entre 4 bols. Parsemer le fromage.

Notes

Pourquoi pas ? Pour une version sans gluten, essayez les pâtes à la farine de pois chiches. Utilisez des pâtes courtes comme des penne, des rigatoni ou des casarecce.