Fishcake aux épinards

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Dans le bol du robot, mettre le poisson et l'oignon coupés en morceaux. Ajouter les feuilles d'épinards, la moitié de la coriandre et la fécule de maïs, saler. Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
2. Déposer la pâte dans 32 petits moules à cake antiadhésifs de 5 cm de large et 2,5 cm de haut. Enfourner pour 20 min, démouler à la sortie.
3. Pendant ce temps, mélanger les yaourts avec le reste de coriandre hachée grossièrement, le zeste et le jus du citron vert. Saler, poivrer.
4. Couper la carotte en fines lamelles. Faire cuire les pois avec les carottes au cuit-vapeur pendant 10 min. Servir les fishcakes encore chauds avec la sauce au yaourt et les légumes.
5. Pourquoi pas ? Remplacez la coriandre par de la ciboulette ou de l'estragon, le merlan par du cabillaud. Ajoutez un peu de piquant avec 1/2 piment frais ou une cuillère à café de piment en poudre.