Paprikaschnitzel mit Gurkensalat

Anleitung

1. Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen. Kartoffeln waschen und mit Schale in Spalten schneiden. Kartoffelspalten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit 1/2 TL Salz, Paprikapulver und 2 TL Öl vermischen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35–40 Minuten backen.
2. Für die Sauce Tomatenpaprikastreifen abtropfen lassen. Gewürzgurken in Streifen schneiden. Tomatenpaprika- und Gewürzgurkenstreifen in einem Topf mit Tomatenmark, Honig und Tomaten aufkochen, ca. 20 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für den Salat Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und hacken. Für das Dressing Joghurt mit Zitronensaft und Dill verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Schweineschnitzel trocken tupfen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Schweineschnitzel darin ca. 2–3 Minuten von jeder Seite braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Gurkenscheiben mit Dressing vermischen. Schnitzel mit Zigeunersauce, Kartoffelspalten und Salat servieren.