Zanderfilet mit Cornflakeskruste
5
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Die Cornflakeskruste peppt das Zanderfilet besonders gut auf. Probieren Sie es aus!
Zutaten
Kartoffeln
400 g, vorzugsweise festkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zander, roh
2 Filet(s)
Zitronensaft
1 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Cornflakes
30 g
Petersilie
1 TL, gehackt, (frisch oder TK)
Dill
1 TL, gehackt (frisch oder TK)
Schnittlauch
1 TL, in Ringen (frisch oder TK)
Halbfett Margarine, 39 % Fett
1 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml, (1 TL Instantpulver)
Öl, Olivenöl
1 TL
Essig, Balsamicoessig
1 EL, hell
Zucker
1 Prise(n)
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
250 g
Tomaten, frisch
250 g
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
½ Bund
Basilikum
½ Bund
Anleitung
1
Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Zanderfilets abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. In eine Auflaufform (ca. 20 cm x 30 cm) legen.
2
Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben und zerdrücken. Mit Kräutern und Margarine verkneten und auf die Zanderfilets streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
3
Kartoffeln abgießen und in Scheiben schneiden. Für das Dressing Brühe mit Öl, Essig und Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die warmen Kartoffelscheiben gießen. Tomaten und Lauchzwiebeln waschen. Cocktailtomaten halbieren, Tomaten in Spalten und Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Unter die Kartoffelscheiben mischen. Basilikum waschen, trocken schütteln, grob hacken und unter den Kartoffelsalat heben. Tomaten-Kartoffelsalat mit Zanderfilet servieren.
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