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Pfeffersteaks mit Wirsing

7
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Klassisch und raffiniert! Dieses Rezept mit Wirsing ist einfach zum anbeißen.

Zutaten

Wirsing

600 g

Kartoffeln

350 g, festkochend

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

250 ml, (1 TL Instantpulver)

Schalotten

1 Stück

Rumpsteak

300 g, (2 Stück)

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

1 TL

Pfefferkörner

1 TL, grün, eingelegt

Sahne, Kochsahne, 15 % Fett

100 ml

Pfeffer

1 Prise(n), grob gemahlen

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

100 g

Anleitung

  1. Wirsing putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Wirsing in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und halbieren. Kartoffelhälften in Salzwasser ca. 20 Minuten garen und Wirsingstreifen in 150 ml Brühe ca. 15 Minuten zugedeckt dünsten.
  2. Schalotte schälen und würfeln. Rumpsteaks trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Steaks darin ca. 3–5 Minuten von jeder Seite braten. In Alufolie wickeln und zur Seite stellen.
  3. Schalottenwürfel und grünen Pfeffer im Bratensatz ca. 1 Minute dünsten. Mit Kochsahne und restlicher Brühe ablöschen, mit Pfeffer würzen und einköcheln lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Steaks zur Sauce geben und kurz darin erwärmen.
  4. Wirsing mit Frischkäse verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen. Steaks mit Pfeffersauce, Kartoffeln und Wirsing servieren.

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