Peruanische Kartoffeln mit Hackfüllung

Anleitung

1. Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebel schälen und würfeln. 1 Ei in kochendem Wasser ca. 8–10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und vierteln.
2. 1 Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und Tatar darin krümelig anbraten. Zwiebelwürfel mit Tomaten dazugeben, ca. 4–5 Minuten mitbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. Kartoffeln abgießen, zerstampfen, leicht abkühlen lassen und mit restlichem Ei vermischen. Kartoffelmasse salzen, pfeffern, mit angefeuchteten Händen zu 4 Kugeln formen, in die Mitte eine Mulde drücken, mit Hackfleischmasse und Eivierteln füllen und Kartoffelkugeln verschließen.
4. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelkugeln darin ca. 5–6 Minuten rundherum braten. Peruanische Kartoffeln servieren.