Macarons mit Zitronencreme
2
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 50 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 20 • Schwierigkeit: Einfach
Matchapulver ist gemahlener, grüner Tee und wird in der japanischen Küche häufig auch zum Verfeinern von Speisen verwendet.
Zutaten
Puderzucker
100 g
Eiweiß/Eiklar
1 Stück
Mandeln
50 g, gemahlen und gesiebt
Matcha Grüntee-Pulver
½ TL, unzubereitet
Zitronen
½ Stück, unbehandelt
Halbfett Margarine, 39 % Fett
30 g
Vanillearoma
3 Tropfen, Butter-
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
80 g
Anleitung
1
Puderzucker fein sieben. Eiklar steif schlagen und 50 g Puderzucker dabei einrieseln lassen. Mandeln mit Matchapulver und 20 g Puderzucker mischen und portionsweise unterheben.
2
Mischung in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 40 Kreise (Ø ca. 2 cm) aufspritzen. Macarons ca. 30 Minuten ruhen lassen.
3
Backofen auf 120° C Umluft (Ober-/Unterhitze nicht empfehlenswert) vorheizen. Macarons im Backofen auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
4
Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Für die Creme Margarine schaumig schlagen, restlichen Puderzucker, Zitronenschale, -saft, Vanillearoma und Salz zufügen und mit Frischkäse verrühren.
5
Füllung ca. 20 Minuten kalt stellen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, auf die Unterseite von 20 Macarons spritzen und restliche Macarons aufsetzen. Macarons mit Zitronencreme servieren.
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