Hähnchenbrust mit Spargel in Veilchendressing
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Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Spargel einmal anders: Veilchen als Hingucker und Geschmackserlebnis. Essbare Blüten machen jedes Essen zu etwas Besonderem!
Zutaten
Hähnchenbrustfilet, roh
400 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 Prise(n)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe (Instantpulver)
½ TL, ergibt ca. 100 ml fertige Brühe
Spargel
1000 g, grün
Zitronensaft
1 EL
Zucker
1 Prise(n)
Essig, Veilchenessig
4 EL
Öl, Olivenöl
2 TL
Orangensaft
100 ml, (Saft 1 Orange)
Senf, klassisch
1 TL
Zitronenpfeffer
1 Prise(n)
Thymian
1 Prise(n)
Kopfsalat
1 Kopf
Anleitung
1
Hähnchenbrustfilet auf Bratfolie von beiden Seiten anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Bratfolie entfernen, Brühe angießen und ca. 10 Minuten garen. Spargel in Stücke schneiden und in Salzwasser mit Zitronensaft und Zucker ca. 10 Minuten garen.
2
Für das Dressing Veilchenessig mit Öl, Orangensaft und Senf verquirlen und mit Zitronenpfeffer, Salz und Thymian abschmecken. Hähnchenbrust in Scheiben schneiden. Kopfsalat in mundgerechte Stücke zupfen und mit Spargel und Hähnchenbrustscheiben auf Tellern anrichten. Mit Dressing beträufelt und mit Veilchenblüten garniert servieren.
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