Vol-au-vent et salade mêlée

Instructions

1. Couper les oignons en rondelles. Faire chauffer l'huile dans la poêle et y faire revenir les oignons. Verser le fond et la crème et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 5 minutes.
2. Râper le zeste d'un demi-citron et l'ajouter à la sauce. Presser 2 CS de jus de citron, les mélanger avec la fécule et les ajouter à la sauce. Assaisonner la viande hachée avec du sel et du poivre, former des petites boulettes, les mettre dans la sauce et les laisser cuire 5 minutes.
3. Préparer les coques de vol-au-vent comme indiqué sur l'emballage. Répartir la sauce dans les coques, parsemer de persil haché.
4. Couper la laitue et la radicchio en lanières. Couper les tomates en quartiers, le concombre et le poivron en cubes. Préparer une vinaigrette avec de la moutarde, du vinaigre, de l'huile, de l'eau et des herbes, saler et poivrer et mélanger avec les ingrédients de la salade.