1

Plonger les pêches dans de l’eau bouillante, les peler, les dénoyauter. Détailler les fruits sur une planche à découper rainurée. Couper les pêches en quatre puis en lamelles. Dénoyauter et détailler les abricots en petits quartiers. Couper le melon en deux, l’évider et prélever des billes de chair à l’aide d’une cuillère parisienne. Passer les fraises sous l’eau, les équeuter et les couper en deux.

2

Mettre tous les fruits dans un compotier, récupérer le jus sur la planche et l’ajouter. Arroser de jus de citron et d’eau de fleurs d’oranger, mélanger. Filmer et réserver au frais pour 30 min avant de servir dans des coupelles. Décorer d’une feuille de menthe.